現代科學研究證明，黃瓜含有豐富的鉀鹽和一定數量的胡蘿卜素、維生素C、維生素B1、維生素B2、糖類、蛋白質以及芥、磷、鐵等營養成分。經常食用黃瓜粥，能消除雀斑、增白皮膚。

   原料：大米100克，鮮嫩黃瓜300克，精鹽2克，生姜10克。

   做法：

1、將黃瓜洗凈，去皮去心切成薄片。

2、大米淘洗干凈，生姜洗凈拍碎。

3、鍋內加水約1000毫升，置火上，下大米、生姜，武火燒開后，改用文火慢慢煮至米爛時下入黃瓜片，再煮至湯稠，入精鹽調味即可。一日二次溫服，可以潤澤皮膚、祛斑、減肥。